エクアドル　ガラパゴス諸島サンタクルス島　サンタクルス農園

■焙煎と味わいの特徴■
香り、コクがきわだち、ほどよい酸味が魅力の「シティロースト」でお届けします。
「ハイ」から「フルシティ」くらいまでおいしくいただけると思いますが、飲みやすさ、特徴を活かした焙煎度は「シティ」ですね。当店のコーヒーでいえば「マラウィ」と同じく、「香り・苦み・甘味・酸味・コク」と高レベルで5拍子そろった、バランス系のコーヒーといってよいかと思いますが、「サンタクルス　ブルボン」のポイントとしては「コク」「酸味」にあります。南国の青空を思わせる、軽やかな酸味の余韻をおたのしみください。余韻があるけど、突然すっと消える感じですね。ついついカップが進みます。
酸味は「マラウィ」「コロンビア　ポパヤン　ハイ」と同じくらい。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。