コロンビア

コロンビア　モンテオロ　シティ　

“Genuine Tipica” アラビカ原種にもっとも近い「ティピカ」はかつて中南米で広く栽培されていましたが、生産性が低く、手間がかかることから、現在では生産量が限られています。「コロンビア・ティピカ」は伝統的なコロンビアコーヒーの代名詞といってもよいでしょう。
淡い緑色で、ほとんど均一なサイズの生豆。精製の丁寧さが実感できます。水分含有量もそろっているようで、焙煎時のハゼがいっせいです。逆に水分含有量にバラツキがあると、だらだらとハゼていきます。生産地域・農園の情報がありませんが、生豆を手にして、焙煎後のコーヒーを飲んでみて、その品質の高さを実感できました。
ティピカ種100％・水洗式・天日乾燥・標高1600ｍ

■焙煎と味わいの特徴■
「やわらかな心地よい酸味と甘味に満たされる」「極めて上質でマイルドなコロンビアコーヒー」
スパイシーな風味を持ち、切れ味のよい酸味が特徴の「サンチュリオ」（同じティピカ種100％です）とは異なる印象です。この「モンテオロ」はどこまでもやさしく、クセのない、柔らかな味わい。自然な甘味を持ち、飲み口がよいので、毎日たくさん飲まれる方の常飲コーヒーや、パンを食べながらの食中コーヒーなどにおすすめ。「シティロースト」では苦みはほとんど感じられません。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。