ミナスジェライス州　カンポスアルトス市　ダ・グァルダ農園

ブラジル　ブルボンアマレロ　フルシティ

■黄色い完熟豆■
コーヒーチェリーは通常、赤く熟しますが、この品種は黄色くなることから、ポルトガル語で「黄色」を意味するアマレロと呼ばれます。ナチュラル（自然乾燥式）はチェリーを乾燥する際の異物混入、乾燥ムラなど、品質コントロールが難しいのですが、この「ブルボンアマレロ」は精製度が高く、欠点豆も少ない。生豆は粒がそろってきれいです。
ミナスジェライス州カンポス・アルトス市　標高950-1100ｍ　ダ・グァルダ農園
（精製方法=ナチュラル　乾燥方法＝天日乾燥　品種=ブルボンアマレロ種）

■焙煎と味わいの特徴■
まず何よりも「香り」に個性があり、豊富な「甘味」が魅力的なコーヒーです。
焙煎度は「フルシティ」の少しシティ寄りにしました。これ以上、焙煎を進め過ぎると「香り」「コク」が弱まり、苦みが出過ぎるように思います。
ほどよい苦みと甘味、上質感溢れるアマレロならではの香りをおたのしみください。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。