ウエウエテナンゴ県　ドンアントニオ農園

■産地の特徴など■
国土の大半が、高原か山岳地帯になる、グアテマラ。肥沃な火山性土壌に恵まれ、適度な降雨量、また寒暖差があることから優れたコーヒーの産地となっています。それほど広くはないグアテマラですが、コーヒーは地理・気候等の特徴により８つの生産地域に分けられています。今回ご紹介するのは、その一つ、近年注目の「ウエウエテナンゴ」地区のコーヒーです。
3000-4000ｍ級の山々がそびえ立ち、起伏の激しい土地ですが、メキシコのテウアンテペック平原から温暖な乾燥した風が吹き付けます。そのため、他の地域より標高の高い土地でも、コーヒーの栽培が可能になっています。
ウエウエテナンゴ、サンペドロネクタ　ドン・アントニオ農園　
品種：ムンドノーボ種　規格：SHB　スクリーン16UP　水洗式　
標高1700-2000ｍ、年間降水量1500mm　2008年夏・日本入荷豆

■焙煎と味わいの特徴■
「気品を感じさせる香り、甘酸っぱい風味に特徴がある、グアテマラコーヒー」
基本的にマイルドなコーヒーで、しっかりとしたうま味を持っています。バランス系のコーヒーなので「苦み」「酸味」を立たさない焙煎として「シティロースト」を選びました。甘酸っぱい風味に特徴がありますが、個性派ではなく、飲む人を選ばない、クセの少ないコーヒーといえましょう。後口のよさに優れており、余韻をたのしみつつ、何杯でも飲みたくなります。（飽きることがありません）
シチュエーションとしてはサンドイッチを食べながらの食中コーヒーとしてもよい感じですね。仕事の合間のリラックスタイムの一杯や一日の締めくくりの一杯にもぴったりの、くつろぎを与えてくれるコーヒーです。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。