コスタリカ　トレスリオス地区　ロザリア農園

コスタリカ　ロザリア　シティ

国立公園・自然保護区の総面積が国土の4分1を超える、自然豊かな美しい国＝コスタリカ。行ったことはありませんが店主憧れの国のひとつです。ロザリア農園は標高1370ｍにある総面積2ヘクタールの非常に小さな農園。収穫量も少ないですが、2003年のネットオークションでは1位に輝く、たいへん評価の高い農園です。「ロザリア」はひとことで言うと繊細でマイルドなコーヒー。強い香りはないが、まろやかで奥深い香り、なめらかなコク。ほどよい甘みと苦みのバランスシート。淹れ方によってもその表情を変えそうです。あなたはどんなロザリアに出会うのか？（ロザリアは初代農園主の愛妻の名前です）できるだけやさしく抽出してあげてください。フルーティな良質の酸味をわずかに残した「シティロースト」でお届けします。（カツーラ種・100％天日乾燥・日陰栽培）

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。