パナマ　チリキ県ボケテ渓谷　ベルリナ農園

パナマ　ベルリナ　シティ　新登場

■焙煎と味わいの特徴■
この豆の持ち味である甘み、香りを最大限に引き出すには「シティーロースト」です。今年のベルリナは「甘味・うまみ・コク」がいっそう際立っているように思います。口にふくむとまずスパイシーな風味を感じ、その後すぐにビターチョコレートのようなフレーバーが広がります。これがベルリナの香味です。口当たりよく、甘味・苦み・酸味のバランスがよい、多くの方にお勧めできる素敵なコーヒーです。
口内にじわーっと広がるうまみ、鼻に抜けていく上品な甘い香りをおたのしみください。余韻を味わって欲しいコーヒーです。気がつくとカップを飲み干していて、もう1杯ドリップしたくなるかも。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。