ハワイのコーヒーといえばハワイ島の「ハワイ　コナ」が有名ですね。近年では他の島でもコーヒー栽培にチカラをいれています。なかでも火山の傾斜地を利用してコーヒーが栽培されているマウイ島は、優れた品質の、個性も豊かなコーヒーを生産することで注目を浴びています。西マウイ山脈の裾野のなだらかな斜面にひろがる、500エーカーの広大なプランテーション「カアナパリ」農園。この農園では、イエローカツーラ・レッドカツアイ・ティピカ・モカの4種が栽培されています。
今回お届けするのは、生産性が低く収穫量が少ないモカ種です。（モカはエチオピア産とイエメン産が有名ですね）豆のカタチ・サイズはたしかにモカです。このモカは「ウォッシュド」と「ナチュラル」の2種類作られています。
今回当店が仕入れた豆は、ウォッシュド（水洗式）の方です。小粒ですが、きれいに揃った美しい生豆です。このマウイモカウォッシュドは、一般的なモカの香味とはまったく異なります。コーヒーは生育環境の違いによる影響がたいへん大きいことががよくわかります。