イエメン　アラビアンオアシス　ハイロースト

モカはイエメンの港町。かつてこの港から出荷されたコーヒーを「モカ」と呼んでいました。モカには「エチオピア産モカ」と「イエメン産モカ」があります。エチオピア産も対岸のモカ港から出荷されていたからなんですね。現在ではコーヒーは他の港から輸出することが多いようですが「モカ」はブランド名として定着しています。
イエメン産モカの生産地は内陸部の山岳地帯です。写真（上・左）のような険しい岩山の段段畑でコーヒーは栽培されています。昼夜の寒暖差が大きく、比較的雨量が多い地域ですが、いかにも過酷な環境ですね。この風土がイエメンコーヒーの個性を作りあげています。今回仕入れたものは、小農家から集買したものをシッパー（輸出業者）が丁寧にハンドピックして仕上げたものなので、欠点豆はかなり少ないです。