■産地の特徴など■
ムガベ大統領による長期独裁政権で経済が崩壊状態のジンバブエ。インフレがすごいことになっていて、2008年には1000億ドル札（！）の発行が行われました。地理的にはアフリカ南部に位置し、豊かな自然に囲まれた内陸国です。亜熱帯地域ですが、国の中央部は高原地帯が広がリ、標高が高いので過ごしやすい気候。東部の山岳地帯が主なコーヒー生産地になっています。ザンビアとの国境には世界自然遺産でもあるヴィクトリアの滝があります。
サリンバ農園は1955年に農園がスタート。農園面積600ヘクタール。農園は原生林に囲まれている。年間生産量17,000袋。標高800-1000メートルなるも南緯20度以上の位置のため、標高1200メートルに相当する環境。鉄分の含有量が多いローム層。
国の政治状況・経済状況が不安定にもかかわらず、これだけの高品質のコーヒーを作り出している農園があることに驚きました。生豆は粒がそろってきれいです。さすがの「AA＋」グレード。

■焙煎と味わいの特徴■
「苦みに特徴があり、濃厚なコクを持つ」アイスコーヒー、カフェオレにも相性がよいです。焙煎度は「フルシティロースト」です。酸味はほとんどありませんが、後口はよいですね。
自然な甘味をともないつつも、おだやかな苦みが広がり、余韻を残してゆっくりと消えていきます。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。