タンザニア　南部高地　ムベヤ地区

タンザニア　ホーププロジェクトＰＢ　シティ　新登場

■産地の特徴など■
タンザニア南部高地はアラビカコーヒーの生産地として知られますが、コーヒー豆の精製に必要な水洗処理のための設備が十分ではありませんでした。ホーププロジェクト（Highlands Organic Produce Export Project）はリマ社によって、ムベヤ地区の小規模コーヒー農家を支援し、国際マーケットで高価格で取引されるような、高品質のコーヒーを継続的に生産するためにスタートしました。現在では26箇所のウォッシングステーション（水洗設備）が稼働しており、4000人の農家からコーヒーチェリーを買い付けています。PBはピーベリー（丸豆）です。
（生産地：ムベヤ地区小農家から集買・0708クロップ・日本入荷08年4月・水洗式・スクリーンサイズ12-13・ピーベリー）

■焙煎と味わいの特徴■
力強いフレーバーとボデイ。がつんと個性が感じられるアフリカコーヒーといえましょう。というものの、精製のよさもあるのか、雑味の少ないクリーンなカップで、洗練された印象も受けます。
軽い苦みと、フルーツと蜜のような甘酸っぱい風味が魅力のコーヒーです。酸味・苦み・甘味のいずれも○印にしました。とろりとした蜜のような口当たりを感じます。
当店では「シティロースト」での焙煎です。淹れ方により、印象が変わるかもしれません。 →ぜひご感想をお寄せください。
余韻を愉しみたいコーヒーですね。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。