パプアニューギニア　東部ハイランド州　プローサ農園

パプアニューギニア　AAプローサ　フルシティ　

■焙煎と味わいの特徴■
「シティロースト」ではやや酸味が目立つ豆ですが、「フルシティ」まで進めると酸味は抑えられ「コク、香り、まろやかな甘み」の素晴らしいコーヒーになります。
＜以下＝コロンビア　ポパヤンスプレモ　フルシティの感想と同じです＞
やさしい苦みと甘み、深いコクが「コーヒーを飲んでいる」という充足感を強く感じさせてくれます。疲れきって、ささくれだった心も解きほぐし、気持ちを豊かにしてくれる上質の逸品です。2006-2007年のニュークロップ。
→06-07豆の在庫がなくなったため、12/17出荷分より07-08ニュークロップになります。基本的な味わいの傾向は同じですが、ほんの「少しだけ酸味」を活かす方向に焙煎を調整することにしました。フルシティの少し手前での焙煎になります。コクがさらにきわだつように思います。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。