エチオピア　南部高地イルガチャフェ地区

エチオピア　イルガチャフェ　ハイロースト　販売終了

馬のマークの（麻袋にスタンプされている）M.A.O （モハメッド・アブドゥライ・オグサディ）がイルガチャフェ地区小規模農家から集買。スタンプが黒馬なのでブラックホース。厳選されたG-2規格のモカコーヒーです。上品でフルーティな味わい。「コーヒーって果実なんだな」と再確認しました。モカの香り、透明感のある香り。まぎれもないモカフレーバーですが、すっきり。何倍飲んでも飲み飽きない。ジェマドロと比べるとクセが少なく、多くの方におすすめできるモカです。この豆の持つ上質な酸味・香りを活かした焙煎レベル「ハイロースト」でお届けします。（在来種・100％天日乾燥・日陰栽培・伝統的に有機栽培）

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。