ブラジル　ミナスジェライス州　サンゴタルド地区　リオ・パライーナ農園

ブラジル　ツゲマサヒト　シティ　

■日系2世ツゲマサヒト氏とセラードの大地■
1954年にツゲ家（愛知県豊田市出身）を載せた移民船は横浜港を出港しました。パラナ州で始めたコーヒー栽培が霜害で全滅するなど、幾多の試練がツゲ家をおそいました。日系2世マサヒト氏がセラード開発計画に参加したのは1974年のこと。当初は40ヘクタールの農園でしたが、現在では450ヘクタールまで拡大しました。

1908年の移民船「笠戸丸」から始まった日本人のブラジル移住。2008年は日系移民100周年にあたります。日系移民農園シリーズ第二弾です。
ミナスジェライス州サンゴタルド地区・標高1000ｍ・リオ・パライーナ農園
（天日乾燥・精製方法=ナチュラル・品種=ムンドノーボ種）

■焙煎と味わいの特徴■
いわゆる「ブラジルコーヒー」の範疇にはありますが、精製方法の違いもあり「手摘み完熟」とは異なる個性をもったブラジルコーヒーになります。
ナッツ系の甘い香り、なめらかなコク、豊富な甘味が魅力的なコーヒーです。苦み・酸味ともに少なく、クセのない、やさしい味わい。ワインフレーバーのマルコスミヤキとはテイストがかなり異なりますが、滋味溢れるといった表現がふさわしいように思います。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。