中華人民共和国　雲南省　思芽地区

中国　雲南思芽　フルシティ

■焙煎と味わいの特徴■
まろやかな味わいの、ほっと一息つきたい時にぴったりのコーヒーに仕上げました。
シティローストではやや酸味が目立ちますが、当店ではもう一段進めて「フルシティ」の少し手前くらいの焙煎でお届けします。通常、このくらいまで焙煎を進めると「苦み」が出てきそうですが、あまり感じられません。酸味もほんのわずか。
強い主張がいっさいないのが特徴のようなコーヒーで、おだやかな、やさしい、素朴といったことばで説明したくなります。
たいへんクリアな飲み口で、後口も良く、まろやかな味わいのコーヒーです。無農薬だからというわけではないのですが、カラダに良いものを飲んでいるような気がします。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。