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| 中華人民共和国 雲南省 思芽地区 |
中国 雲南思芽 シティ（焙煎豆） |
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中国 雲南思芽 フルシティ（−）販売終了 |
| 価格：420円（税込）焙煎豆＝100ｇ |
商品番号=no.00056 |
| 中華人民共和国 |
| 販売終了
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■産地の特徴など■
中国・雲南省の面積は394,000 平方キロと日本より少し広いんですね。上の地図では近いように見えますが、省都である昆明市と思芽は570キロも離れています。
ミャンマー・ラオス・ベトナムと国境を接する雲南省は、そのほとんどが山岳地帯であり、少数民族の宝庫でもあります。雲南省南部は亜熱帯季節風の影響を受けて一年中霜なし、プーアール茶の山地としても有名です。標高1300-1500ｍの肥沃な赤土の山岳地帯にある農園で、思芽（シモン）コーヒーは無農薬農法で栽培されています。
■天日乾燥と丁寧な精製・ハンドピック■
この恵まれた環境にある農園では、赤く完熟したチェリーを丁寧に摘み取り、清流を利用した水洗処理によって精製されたパーチメントは、むしろの上で天日乾燥されます。収穫から最終工程まで、丁寧に手をかけて仕上げられた高品質コーヒーが「雲南思芽」です。大粒でぐっしりと肥えた感じの生豆で、欠点豆がほとんどありません。ハンドピックでは、大きすぎる豆（焙煎時に焼きムラになる）を取り除くくらいです。 |
| ■生豆の写真をクリックすると拡大します。 |
→麻袋写真
（600×841ピクセル） |
■焙煎と味わいの特徴■
今回の新豆切り替え（09/3/19）に合わせ、焙煎豆の仕上がりを調整しました。（焙煎時間としてはあまり変わらないのですが、これまでのものより焙煎は浅めになっています）
香ばしく、クリアな飲み口で、まろやかな味わい、ほどよい酸味が魅力のコーヒーです。後味がよいですね。余韻をたのしむというより、すっと消えていくタイプのコーヒーです。
当店では「フルシティ」の少し手前の焙煎でお届けします。通常、このくらいまで焙煎を進めると「苦み」が出てきそうですが、あまり感じられません。香りに雲南思芽だなと感じさせる個性がありますが、雲南思芽の特徴としては、おだやかな、やさしい、素朴といったことばがぴったりのコーヒーです。
有機栽培だからというわけではないのですが、カラダに良いものを飲んでいるような気がしますね。
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在庫少量になりました。完売後は販売終了になります。（2010.7/28)
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