■産地の特徴など■
中央アフリカ高原にあり、世界第二の淡水湖であるビクトリア湖に面した、自然環境豊かな野生動物の宝庫=ウガンダ共和国。ケニア・タンザニア・ルワンダ等の隣国にあたります。南部に赤道が通っていますが、国土のほとんどが標高1000ｍ以上の高原にあり、昼夜の寒暖差も大きく、適度な降雨量、火山灰土壌もあいまって、高品質のコーヒーを生産するには適した環境といえます。今回お届けする「ブギス」は、ウガンダ東部のアラビカコーヒーの産地として、国際的なブランド名もなっています。農薬、化学肥料を使わない、伝統的な有機栽培による栽培です。シピ・フォール・コーヒープロジェクトにかかわる5000名以上の小規模農家から集買したものをAAグレードに仕上げています。
東部ウガンダ・マウントエルゴン地区
シピ・フォール・コーヒープロジェクトにかかわる5000名以上の生産者からの集買、Good insaide認証農園・標高1500-1900ｍ、年間降雨量2500ミリ・火山灰土壌
品種：ブルボン、SL14、Sl28、ブルーマウンテン・規格：AAグレード
水洗式・100％天日乾燥・スクリーン17UP　08年11月20日より販売開始

■焙煎と味わいの特徴■
「おだやかなうまみ、豊富な甘味に満たされる」「口当たりが良く、心地よい余韻」
まず何よりも「自然な甘味」たっぷりのコーヒーといえます。フルシティローストでも苦みは少なく、たいへん穏やかな印象。酸味はほとんど感じません。
キレのよい酸味はないのですが、とても口当たりが良く、心地よい余韻がほんのり続きます。ややすっきりめのコクですね。チョコレート系のフレーバーなので、ミルクとの相性もかなりよいです。

ミルをお持ちの方は「豆のまま」を選んで、コーヒーを淹れる直前に豆をお挽きください。豆のままで保存した方が、空気に触れる面積が圧倒的に少ないので時間による劣化が少なく、香り高く新鮮な状態を長く維持することができます。

当店では豆の挽き方を4つの段階に分けて、お客様のご要望に対応しています。

中挽き・・・・ペーパードリップ（カリタ・ハリオ等）　コーヒーメーカー（ペーパー使用）

ネルドリップの場合、中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整するとよいでしょう。粗挽きでコーヒーを贅沢にたっぷりめに使い、コーヒーのおいしい成分だけを抽出する方法もあります。ペーパードリップの場合も（メリタを除く）中挽きを基準としてお好みによって挽き方を調整できます。

粗め=すっきり　細め=濃いめ　になります。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。